¡Lo tiene todo para triunfar!
Receta de conejo al ajillo, de Arguiñano: "Una de las carnes más suaves, tiernas, fáciles de cocinar y baratas"
Karlos Arguiñano ha elaborado conejo al ajillo, una carne con la combinación perfecta para triunfar.
Ingredientes, para 4 personas
1 conejo troceado
20 tomates cherry
150 ml de vino blanco
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
1 guindilla cayena
2-3 ramas de tomillo
Perejil
Elaboración
Pela 6 dientes de ajo, lamina y ponlos en el mortero. Corta la cayena en aritos y agrégala. Maja todo bien. Desmenuza unas ramas de tomillo e incorpóralas al mortero. Sigue majando un poco más.
Coloca el conejo en un bol grande, salpimienta y riégalo con un chorrito de aceite. Incorpora el majado y mezcla bien. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y déjalo macerando como mínimo durante 1-2 horas.
La clave de Karlos Arguiñano "para que el conejo sea riquísimo"
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela amplia, agrega 6 dientes de ajo (pelados y enteros) incorpora el conejo y la hoja de laurel. Fríe el conejo hasta que se dore bien (8-10 minutos aproximadamente).
Vierte el vino, tapa la cazuela y cocina el conejo durante 12-15 minutos.
Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y agrégales un poco de perejil picado.
Reparte el conejo y los tomates cherry en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
La carne de conejo forma parte de la dieta mediterránea desde hace mucho tiempo. Gracias a sus cualidades nutricionales cada vez va ganando más adeptos.