Para 4 personas

Receta de falso risotto de setas con láminas de roast beef, de Joseba Arguiñano

Una receta completísima, fácil de elaborar siguiendo los pasos que indica Joseba Arguiñano. Apunta y toma nota porque seguro que quieres repetir.

Jose Arguiñano ha elaborado esta magnífico falso risotto, al que llama falso solo porque en lugar de arroz lleva un tipo de pasta que tiene forma de arroz.

Ingredientes, para 4 personas

1 cebolleta
300 g. de puntalete
500-600 ml. de caldo de ave
1 cucharada de queso mascarpone
40 g. de mantequilla
300 g. de setas
80 g. de queso parmesano rallado
125 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Ingredientes Falso risotto de setas | antena3.com

Elaboración

Comienza elaborando el majado con la mostaza, el orégano y el ajo. Después pringa por completo el trozo de carne.

Después pringa por completo el trozo de carne | antena3.com

Mételo en el horno durante 20 minutos. Es importante que esté precalentado con aire para que no se cueza la carne.

Trocea las setas y añádelas a la cazuela donde se está pochando la cebolleta. Deja que se cocine y se evapore el agua. Añade la pasta y rehoga un poco. Ve añadiendo el caldo poco a poco. Añade la mantequilla y el queso.

Trucos de Arguiñano

Añade la pasta y rehoga un poco | antena3.com

Como último paso, añade el parmesano. Sirve.