Aprende a cocinar
Receta de arroz con setas y pollo, "un auténtico festín" de Karlos Arguiñano
Se trata de una forma diferente de elaborar arroz, con un toque de sabor inigualable y unos ingredientes muy sencillos.
Karlos Arguiñano ha elaborado un arroz espectacular o como él mismo asegura: "un auténtico festín. En esta ocasión ha utilizado setas de cultivo, pero recuerda que si eres recolector o las puedes conseguir en algún mercado local, todavía quedará más sabroso.
Ingredientes, para 4 personas
300 g de arroz
4 muslos de pollo
250 g de setas de cultivo
1 cebolleta
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
125 ml de vino blanco
750 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Agrega el arroz, una cucharadita de pimentón, rehógalo un poco y vierte el caldo (doble y un poco más 750 ml aprox.) y cocínalo durante 18 minutos.
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Pela y pica en daditos los ajos y la cebolleta, y añádelos. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y agrégalo. Sazona y cocina las hortalizas durante 6-8 minutos.
Salpimienta el pollo e incorpóralo. Cocínalo durante 5-6 minutos hasta que el pollo se dore. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Corta las setas en tiras y añádelas. Mezcla bien, sazona, tapa y cocina todo durante 20-25 minutos.
Sirve el arroz en la base de los platos, coloca encima el pollo con setas y adórnalos con unas hojas de perejil.