Para 4 personas
Arroz con costilla de cerdo y coliflor, la receta fácil y barata que Arguiñano quiere cocinar en casa
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de arroz con costilla porque se le piden desde la comunidad de cocina. Sin embargo, al cocinero le ha gustado tanto que asegura que la va a cocinar en su casa.
Los platos tradicionales como éste forman parte de nuestra identidad, y durante muchos años nos han alimentado de maravilla. Además son muy económicas, perfectas para los tiempos que corren.
Toma nota, paso a paso, porque es de estas recetas que recordarás toda la vida.
Ingredientes, para 4 personas
300 g de arroz
650 g de costilla de cerdo
125 g de carne magra de cerdo
1 coliflor pequeña (o ½ grande)
12 ajos frescos
750 ml de caldo de cocido
Aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de pimentón
Perejil
Elaboración
Pon a calentar 4-5 cucharadas de aceite en una sartén grande. Corta la costilla en trozos a de los huesos, y la carne en dados. Sazona, añádelos a la sartén y dóralos un poco. Retira las carnes a una fuente y resérvalas.
Separa la coliflor en ramilletes e incorpóralos a la sartén. Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y una capa de hojas), córtalos en trozos de 2 centímetros y agrégalos. Sazona y rehoga las hortalizas durante 3-4 minutos.
Incorpora el pimentón, las carnes, el arroz y el caldo (el doble y un poco más). Cocínalo a fuego fuerte durante 5 minutos. Introdúcelo en el horno (precalentado a 220º) y cocínalo a 200º durante 13-15 minutos más. Retíralo del horno, tápalo con un paño limpio y deja que repose durante 3-4 minutos.
Reparte el arroz en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 17 de febrero de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.