Receta de arroz caldoso con almejas y guisantes, de Arguiñano: "Es una bomba cañón"

Karlos Arguiñano ha vuelto a elaborar un recetón de arroz caldoso de forma fácil y en solo 18 minutos. Si pensabas que un arroz como este sería complicado de cocinar, apunta la receta porque vas a alucinar.

Y si terminas el menú con el postre que ha elaborado Eva Arguiñano de rollo de merengue con fresas, tus comensales no podrán hacer más que aplaudirte.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de arroz

500 g de almejas

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 k de guisantes (sin desgranar)

100 ml de vino blanco

1.200 ml de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

12 hebras de azafrán

Sal

Perejil

Elaboración

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pica la cebolleta en daditos. Pela los dientes de ajo y córtalos en daditos. Retira el tallo y las semillas del pimiento, y córtalo en dados. Incorpora las verduras a la cazuela, sazona y rehógalas a fuego suave-medio durante 6-8 minutos.

Agrega el arroz y las hebras de azafrán, y rehógalo brevemente. Vierte el vino y dale un hervor.

Desgrana los guisantes y añádelos a la cazuela. Vierte el caldo (4 veces más que de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 15 minutos. Incorpora las almejas y cocínalas en el arroz hasta que se abran.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.