Receta de coliflor al curry de Karlos Arguiñano: “Animaos a comer verdura y a buen precio”

Karlos Arguiñano avisa a sus seguidores, “dadle una oportunidad a la coliflor” los ha animado el cocinero sobre esta verdura. Desde Cocina abierta de Karlos Arguiñano nos ha enseñado a hacer una receta de coliflor al curry con la que podrás tener una comida sana y a buen precio. ¿Os animáis?

Ingredientes (4 p.):

• 1 coliflor
• 1 patata
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 300 ml de leche de coco
• 40 g de mantequilla fundida
• 1 cucharada de tomate concentrado
• un trozo de raíz de jengibre (2 cm)
• 1 cayena
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• 12-15 hojas de albahaca
• sal
• perejil

Elaboración:

Retira las hojas exteriores de la coliflor y quita el tronco central. Lávala bajo el agua corriente y separa la cabeza en ramilletes. Pela la patata y córtala en dados de bocado.

Pon agua a hervir en una cazuela. Introduce la patata y la coliflor. Sazona, tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre toda el agua y reserva las hortalizas en la misma cazuela.

Calienta en una sartén el comino, la cúrcuma, el curry y la cayena hasta que se tuesten. Incorpora la mantequilla fundida. Añade los ajos pelados y picados finamente. Pela y pica la cebolla e introdúcela. Ralla el jengibre y agrégalo. Mezcla bien y deja pochar durante 6-8 minutos. Incorpora la leche de coco y la pasta de tomate. Remueve y deja cocinar durante 2-3 minutos. Vierte esta mezcla sobre la coliflor y la patata y dale un meneo a la cazuela para que se integren bien los sabores.

Pica finamente las hojas de albahaca.

Sirve la coliflor en platos hondos y espolvorea con la albahaca. Decora con perejil.

Consejo:

Calentar especias en una sartén sin aceite despierta sus aceites esenciales y potencia su aroma. Muévelas constantemente para que no se quemen. Retíralas del fuego en cuanto empieces a percibir su aroma intenso o cambien de color.