Deja los precocinados: vas a tardar casi lo mismo en hacerlas
La gente del restaurante Mas q Menos de Barcelona nos recuerda lo bien que sientan las cremas como entrantes ahora que el frío está entre nosotros. Acaban de presentar tres cremas otoñales para preceder sus ibéricos y tostadas deliciosas, y cuando nos explicaron lo sencillas que eran sus recetas les pedimos que nos dejasen compartirlas con los lectores de Cocinatis. Son caseras, nutritivas, saludables y muy fáciles y rápidas de hacer.
CREMA DE CALABAZA (4 raciones)
-1/2 kg de calabaza.
-1/4 cebolla pelada.
-100 ml de leche entera.
-3 kg de caldo de pollo.
-Una pizca de puré de patata.
-Una pizca de zanahoria.
-Una pizca de harina.
-Una pizca de sal.
Pelamos las verduras y rehogamos la cebolla, añadiendo la calabaza y la zanahoria. Añadimos el caldo y la leche y dejamos cocer las verduras. Una vez están cocidas, añadimos el puré de patata y rectificamos de sal.
CREMA DE PUERRO (4 raciones)
-200 g de puerro.
-80 g de cebolla.
-600 ml de leche fresca entera.
-80 g de nata fresca.
-Una pizca de puré de patata.
-250 ml de caldo de pollo.
-Una pizca de harina.
-Una pizca de margarina.
-Sal y aceite de girasol.
Pelamos las verduras. Rehogamos la cebolla y añadimos la zanahoria y la calabaza. Añadimos el caldo y la leche y dejamos coer. Añadimos el puré de patata y rectificamos de sal.
CREMA DE CHAMPIÑONES (4 raciones)
-250 g de champiñones.
-100 g de cebolla.
-600 ml de leche fresca entera.
-180 ml de nata líquida.
-Una pizca de caldo de pollo
-Una pizca de harina.
-Aceite de girasol y sal.
Rehogamos la cebolla y le añadimos los champiñones limpios y cortados en trozos grandes. Añadimos el caldo y lo dejamos reducir. Añadimos la leche y la nata y rectificamos de sal.