Cómo preparar la tarta de chocolate de la película 'Matilda'
DICCIONARIO GASTRONÓMICO
Una visita al restaurante Ekaterina (C/ Comte Borrell, 129. Barcelona) sirve para varias cosas. Una: comer bien. Dos: comer bien a precios decentes. Tres: comer bien a precios decentes platos de una gastronomía tan desconocida como la rusa. Y cuatro: además de todo eso, aprender palabras exóticas, algo que siempre va bien si vas por la vida de foodie viajado (aunque en este caso no hayas tenido que desplazarte a los dominios de Putin sino coger el metro o el bus).
Así que nos acercamos al establecimiento que han abierto recientemente Genya Petrova y Eddie Arola en Barcelona, donde sirven cocina rusa tradicional, y apuntamos platos y palabras raros por estos lares para que puedas vacilar a cualquier gourmet que aún cree que el muro de Berlín sigue en pie. Estos.
Salo: un aperitivo a base de tocino con especias que se sirve con pan negro de centeno y una mostaza picante. Los rusos lo acompañan con vodka.
Borsch: sopa de remolacha, acaso el plato más típico de Rusia.
Seld pod shuboi: traducido literalmente al castellano, es arenque bajo un abrigo. Este colorido plato es parecido a una ensaladilla rusa, pero con otros ingredientes: arenque, patata, remolacha, zanahoria y mayonesa.
Smetana: nata agria que los rusos ponen en muchísimos platos, desde en un blinis hecho con pasta de crepe y relleno de carne de cerdo y ternera hasta en un canelón vegetariano llamado golubtsy.
Golubtsy: rollito de hoja de repollo relleno de carne picada con arroz y sofrito de zanahoria y cebolla, tomate triturado y smetana.
Strogonoff: solomillo de ternera guisada con setas y salsa con mostaza y salsa agria que se acompaña de puré de patata. Se inventó en el siglo XIX para un conde que no podía masticar bien.
Medovik: pastel de miel hecho con capas de galleta a mano y smetana con azúcar.
Chokoladnaya kolbasa: traducción literal de salami de chocolate. Efectivamente, parece embutido pero en realidad lleva nueces, cacao, mantequilla, galletas y azúcar.