PLATOS RICOS DE VERDURAS
Huye del tradicional hervido y disfruta de sabrosas recetas con judías verdes.
Que la cocción al vapor es una de las más saludables, rápidas y polivalentes, no hay lugar a dudas. Las judías verdes, el brócoli, los guisantes, el calabacín, la zanahoria y un largo etcétera de verduras quedan al punto justo, mantienen todos sus nutrientes y se cocinan en un periquete.
Sin embargo, el hervido quizá también sea una de las más maneras de cocinar más aburridas. No hay nada más tradicional que las judías verdes con patatas bañadas con un chorrito de aceite de oliva, un plato sencillo y saludable, propio de una dieta baja en calorías y tan recurrente en las cocinas de nuestro país que podemos llegar a aborrecerlas.
En NovaMás te traemos un par de recetas, una fría y otra caliente, en las que las judías verdes son las protagonistas, pero cocinadas con otros ingredientes que dan un resultado que te sorprenderá.
Judías verdes salteadas con huevo poché
Ingredientes:
Modo de elaboración:
1. Colocamos a fuego medio una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Incorporamos los tacos de jamón y los doramos un poquitín. Retiramos.
2. Pelamos, lavamos y picamos bien finito el puerro y la cebolla. Lo incorporamos a la cazuela donde hemos cocinado el jamón. Esperamos a que las verduras se doren.
3. Incorporamos el tomate natural triturado, salpimentamos y dejamos cocinar la mezcla hasta que obtenga una textura de sofrito. Reservamos.
4. Limpiamos, troceamos y hacemos las judías verdes al vapor durante tan solo unos minutos para que no queden demasiado cocidas.
5. Incorporamos los tacos de jamón y las judías al sofrito, removemos y dejamos cocinar varios minutos para que se integren los sabores.
6. Mientras tanto, hacemos un huevo poché: cascamos el huevo, lo envolvemos en papel film en forma de saquito y lo introducimos en una olla con agua caliente.
7. Servimos las judías con tomate y jamón y colocamos el huevo encima. Añadimos una pizca de sal y ¡voilà! un plato supercompleto de judías verdes.
Ensalada de judías verdes con sésamo, soja y atún
Ingredientes:
Modo de elaboración:
1. Cortamos el atún a tacos y lo ponemos a marinar en salsa de soja.
2. Limpiamos y cortamos las judías verdes en finas tiras verticales. Las hacemos al vapor durante tan solo unos minutos para que queden un poco enteras y tengan una textura crujiente. Dejamos enfriar.
3. Ya podemos emplatar, ¡así de fácil! Colocamos las judías verdes en un bol, incorporamos los tacos de atún, agregamos una cucharada de AOVE y una cucharadita de semillas de sésamo. Removemos bien y ¡listas para comer!
Posible modificación: Si el pescado crudo no te acaba de convencer, puedes convertir este plato en una ensalada tibia. Solamente debes marinar la pieza entera de atún y pasarla por la plancha. De este modo obtendrás un tataki de atún para, posteriormente, trocearlo e incorporarlo en el bol.
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