El 2020 llega a su fin y el menú de Nochevieja es una ocasión perfecta para poner en práctica todas las especialidades que aprendimos durante los meses de confinamiento en el que hasta el más perezoso se hizo un experto cocinillas.
El coronavirus ha arrebatado a todo el mundo muchas cosas pero también ha conseguido que muchos se reencuentren con aficiones que por falta de tiempo estaban apartadas en un rincón. Aunque las celebraciones navideñas este año no serán como las de siempre debido a las restricciones de la COVID-19, lo que no tiene por qué cambiar es el preparar un menú de fin de año delicioso que degustar durante la última cena del año.
Recetas de aperitivos y canapés
Todo menú de Nochevieja ha de comenzar con unos aperitivos y canapés vistosos que te hagan intuir que lo mejor de la cena de fin de año está por llegar. A continuación te dejamos tres recetas para fin de año con las que tendrás éxito asegurado sin gastar demasiado dinero.
Receta de canapé de pera y mascarpone
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre con mantequilla para que suban
- 3-4 peras
- 170 gr de queso gorgonzola
- 1 huevo batido pintar
Elaboración:
- Limpiar y cortar en rodajas las peras, si tienes cortador de formas aprovecha para hacer estrellas u otra idea.
- Estirar una lámina de hojaldre y cortar con un vaso o cualquier forma redonda
- Colocar los discos de hojaldre sobre una bandeja horno cubierta con papel de horno
- Colocar una rodaja de pera y, sobre ella, un trocito de queso
- Pintar el hojaldre que queda descubierto con el huevo batido
- Hornear 10 minutos con el horno precalentado a 180 ºC
Receta de quiche de salmón ahumado y queso mascarpone
Ingredientes:
- 1 lámina redonda de hojaldre
- 230 gr de salmón ahumado en lonchas
- 250 ml de queso mascarpone
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de eneldo seco
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180 C.
- Mezclar en un cuenco el queso mascarpone con la nata, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Añadir la leche y mezclar hasta que la mezcla esté bien integrada
- Añadir los huevos ligeramente batidos y volver a mezclar todo
- Añadir el relleno sobre la lámina de hojaldre
- Cortar las lonchas de salmón ahumado en tiras y enrollarlas hasta formar divertidas flores
- Meter al horno durante 45 minutos
Receta de canapé de cecina y turrón
Ingredientes:
- 40 gramos de queso crema
- 80 gramos de turrón en pasta
- 2-3 lonchas grandes de cecina
- 15-20 tostadas de canapé con naranja
Elaboración:
- El queso crema ha de estar a temperatura ambiente
- Añadir el turrón en pasta en un cuenco y mezclarlo bien con el queso crema. La mezcla ha de poder untarse fácilmente.
- Cortar la cecina en tiras finas y no muy largas
- Decorar una tostada con la mezcla y en la parte superior la cecina.
Ideas de plato principal para la cena de Nochevieja
Tras unos deliciosos y fáciles aperitivos llega la hora de la verdad, el plato principal de la cena de Nochevieja tiene que hacernos olvidar todos los díficiles momentos de este 2020 y a través de la suculenta receta de fin de año que hayamos elegido transportarnos a los objetivos que nos marcamos para 2021.
A continuación te ofrecemos un abanico de alternativas para que el menú de Nochevieja complazca a todos los paladares.
Receta de lubina al horno
Ingredientes:
- Patatas
- Lubina
- Variedad de verduras
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco
Elaboración:
- Coloca sobre una fuente apta para el horno una lámina de patatas cortadas al estilo panadero y las verduras elegidas. Salpimentar al gusto y bañar con un chorro de vino blanco.
- Calentarlo al horno durante 25 minutos con el horno precalentado a 180º.
- Colocar la lubina sobre las patatas y asar al horno 30 minutos más.
- Retirar y servir
Receta de solomillo de cerdo con puré de patatas
Ingredientes:
- Solomillos
- Aceite
- Tomillo
- Ajos
- Sal
- Pimienta
- Vino dulce
Elaboración:
- Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con aceite, tomillo y unos ajos aplastados.
- Añadir vino dulce y hornear 12 minutos a 200°.
- Cortar la carne en rodajas no muy gruesas, distribúyelas en los platos y servirlas con puré de patatas, o de calabaza o manzana.
Receta de berenjenas rellenas de arroz y verduras
Ingredientes:
- Berenjenas
- Arroz basmati
- variedad de verduras
Elaboración:
- Cortar las berenjenas por la mitad y meterlas en el horno durante 20 minutos a 180º
- Dejar enfriar las berenjenas y vaciarlas con una cuchara
- Mezclar la pulpa de la berenjena con arroz tipo basmati con verduras que se puede haber hecho con anterioridad y rellenar.
Ideas de postres fáciles para Nochevieja
Y claro, ninguna cena de Fin de año es perfecta si en el menú de Nochevieja no se incluye un postre espectacular. No son épocas para guardar la línea así que las recetas dulces de fin de año no pueden faltar en ninguno de nuestros menús con los que despidamos este 2020.
Receta de mouse de chocolate blanco con sirope de naranja
Ingredientes para la mouse:
- 300 ml de nata
- 90 gr de chocolate blanco
- 2 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharada de azúcar blanco
- Agua
Ingredientes para el sirope:
- 100 gr de azúcar moreno
- 45 ml de agua
- 400 ml de zumo de naranja
- 40 gr de mantequilla
- 35 gr de maicena
Elaboración:
- Fundir el chocolate en el microondas
- Separar 200 ml de nata y montarla hasta obtener la consistencia deseada, después le añadimos el azúcar, mezclamos y reservamos
- Poner las laminas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando estén hidratadas las escurrimos y las ponemos en el mismo cazo que la nata que no se ha montado. Disolver a fuego lento
- Incorporar el chocolate fundido, añadir la nata y colocar en vasos individuales
- Para hacer el sirope poner el azúcar y el agua en un cazo y al hervir añadir el zumo de naranja. Añadir maicena mezclar y dejar espesar. Colocar encima de la mouse.
Receta de manzanas asadas al ron con crema de mascarpone
Ingredientes:
- Manzanas reinetas grandes (300 g c/u), 2
- Azúcar (mejor si es moreno o de caña integral), 100 g (30g para la crema de mascarpone)
- Mantequilla, 40 g
- Mascarpone, 75 g
- Nata para montar, 80 ml
- Agua, 75 ml
- Vaina de vainilla
- Canela en rama
- Ron
Elaboración:
- Seleccionar y lavar las manzanas. Después retirarles el corazón y realizar un corte en ambos extremos que nos servirán de tapa. Además hay que hacer un segundo corte a lo largo de todo el contorno de la manzana por la parte central
- Ablandar la mitad de la mantequilla en el microondas y untar con mantequilla la base de la fuente en la que las vamos a servir
- Espolvorear sobre la mantequilla una cucharada sopera del azúcar
- Añadir en un cuenco el mascarpone y remover con una cuchara
- En otro recipiente montar la nata y añadir unos 30 gr de azúcar. Después mezclar con el mascarpone. Tapar el cuenco con film y reservar en la nevera la mezcla.
- Meter las manzanas en el horno y añadimos en ellas por el agujero superior el resto de la mantequilla cortada en trozos. Cerrar las manzanas y bañarlas con un chorro de ron
- Se hornean sobre 45 minutos en un horno precalentado a 170º
- En otro cuenco se mezclan los corazones de las manzanas, el agua y el azúcar restante. Añadir canela en rama y la vaina de vainilla. Este jugo se lleva al fuego un par de minutos hasta que gane cuerpo y se deja infusionar 10 minutos
- A la mitad de cocción de las manzanas se bañan con el jugo preparado y se vuelven a meter en el horno. Este paso se repetirá cuando queden 10 minutos para sacar del horno las manzanas
- Dejar templar las manzanas
- Emplatar poniendo el mascarpone de cama y sobre él las manzanas