Afiladores
Cuchilleros y afiladores fueron oficios muy populares en España el pasado siglo. El sonido del flautín y de la piedra de afilar formaban parte del paisaje de pueblos y ciudades. En Galicia aún quedan algunos afiladores, como Ángel Souto que recorre las calles de Santiago de Compostela todos los sábados.
Ángel es de los pocos afiladores tradicionales que continúan trabajando en Galicia, en un oficio que aprendió de su padre. Lo hace cada sábado por las calles de Santiago, donde se le escucha chiflar para advertir su presencia y llamar a sus potenciales clientes.
Tiene clientes fijos, sobre todo restaurantes, pescaderías, alguna carnicería o costurera y también personas particulares. Es un trabajo ambulante que les expone a las inclemencias meteorológicas.