El asturiano Saúl Torrado, mejor joven cocinero del noroeste de España

Saúl Torrado tiene 29 años y estudia el ciclo superior de cocina en el IES Valle de Aller, en Moreda de Aller, Asturias. Como se suele decir, el que no arriesga no gana y él lo hizo. Se presentó al certamen con un postre, Mousse de Abril se llama su propuesta, y el jurado premió su valentía.

"Estaban igualados y al final se premió un postre porque es más arriesgado, ya que las mediciones de repostería tienen que ser muy exactas. Pero también por su presentación y porque estaba todo muy bien homogeneizado, tanto los productos autóctonos como los aceites", explica Elena Pérez Canal, responsable de Marketing de Aceites Abril y miembro del jurado.

Y es que la segunda clasificada, Lorea Seara, de 22 años y estudiante del CIFP Hostelería Publica de Galdakao, en Vizcaya, se quedó a tan solo un punto con su Marmataki, un Tataki de verdel sobre marmitako, acompañado de emulsión de piparras, aire txakoli y aceite. Solo leerlo ya se agua la boca.

7 jóvenes con propuestas muy interesantes

Los 7 jóvenes chefs participantes presentaron propuestas muy interesantes, todas ellas con el aceite como hilo conductor, propuestas que todos los miembros del jurado alabaron sin excepción. Un gran salto de calidad, aseguran, el que se ha producido en esta segunda edición del certamen. "Este año se ha elevado el nivel de las propuestas, con la mitad dulces y la otra mitad salados. Valentía en todas las propuestas y entre los dos últimos finalistas estuvo muy reñido", comenta Elena Pérez Canal.

El flamante ganador de la jornada, Saúl Torrado, recibirá dos premios. Por un lado, un curso intensivo de formación en una de las escuelas de gastronomía más prestigiosas de España, situada en el País Vasco. Por otro, su nombramiento como cocinero residente de Aceites Abril, lo que le permitirá realizar showcookings y maridajes en eventos promocionales de la firma.

Él, sonriente, destaca la oportunidad que le brinda este premio: "La experiencia es muy buena. Solo venir aquí ya es importante porque es hacer algo diferente en tu vida como estudiante". Quédense con el nombre.