SE HAN PUESTO DE MODA LAS REPOSTERÍAS
Jessica Massias es una del chefs que inundan Nueva York de macarones solo artesanales y lo mejor de la genuina repostería francesa y europea como pasteles vascos, éclairs, canelés y por supuesto macarones, por todos lados en esta ciudad donde ahora triunfan las recetas centenarias.
"Utilizamos aquí ingredientes y recetas que se han empleado durante siglos en Europa. Y es importante que esto se haga ahora en la ciudad que es la capital del mundo", asegura.
Francois Payard es otra leyenda que ha cambiado de continente pero no de principios: "Usamos algunas máquinas en la cocina pero nunca seremos una fábrica".
Dominique Ansel inventó el famoso cronut neoyorkino partiendo de recetas tradicional europeas: "Hay tantos chefs con talento aquí y tantos estilos distintos de todo el mundo. Por eso Nueva York es el lugar donde uno puede expresar su creatividad y al nivel culinario no deja de crecer año tras año".
Se habla de esta ciudad, Nueva York, como cruce de caminos del planeta entre otras razones porque ninguna otra ofrece a la vez , como ella, lo mejor de América y de Europa. Y también en los postres esta ciudad uno dos mundos.
Eso sí, los precios suelen más caros siempre en Nueva York.