Gastronomía
Desde donuts de oro hasta de agua de rosas, estas son las variedades que puedes encontrar en Madrid. El primer viernes de junio se celebra El Día Internacional de este dulce que ya inunda todas las cocinas del mundo.
Como cada primer viernes de junio, desde hace 78 años, Estados Unidos celebra su Día Internacional del Donut, uno de los dulces más apreciados, por los norteamericanos. En 1934 fue presentado como “el alimento del siglo procesado” debido a la novedosa tecnología implicada en su producción. La celebración de este alimento se hace en homenaje altrabajo realizado por las mujeres voluntarias que suministraban este alimento a los soldados que se encontraban en el centro de batalla.
Producción y elaboración
Aunque el origen del donut podría remontarse a la Edad Media su popular forma de producción se asocia al años 1847 y más concretamente al marinero Hanson Gregory, que fue la primera persona en hacer un agujero en el centro de este bollo (para ello uso la tapa de un pimentero) con el objetivo de poner fin al problema de que la masa del centro no se friera bien.
Actualmente el donut se conoce como un rosco pequeño de pan dulce, normalmente frito en grasa de cerdo, al que luego se le añade azúcar y glaseado. En España, en 1962, el empresario y panadero Andrés Costafreda formó la conocida empresa “Donut Corporation” bajo la marca registrada, donuts (sobre la que España mantiene la propiedad), y desde el 2007 el máximo productor español es el Grupo Dulcesol.
¿Qué contiene un donut?
Sus componentes son simples: Harina de trigo, azúcar, levadura, mantequilla, huevo, vainilla y leche. Aun así cada uno es libre de darle su toque especial y en Madrid hay varias pastelerías que ofrecen este dulce. Una de ella esLULULU. Hemos ido a comprobar el toque personal que le dan a sus donuts.
Este pequeño comercio, situado en el madrileño distrito de Malasaña, tiene como especialidad los donuts hechos con masa de brioche de manera artesanal. La elaboración es casera y, se respetan siempre, los tiempos de fermentación y cocinado.
¿Qué les hace tan especiales y únicos?
Quizás sea su esponjosidad que le dan sabor y ligereza, o también su amplia variedad de sabores.