POSTRE TÍPICO DE CARNAVAL
La filloa es una de las reinas dentro de los postres gallegos. Conseguir la textura y el sabor perfecto requiere de conocer bien la técnica y de llevarla a cabo con mucho cariño.
Los ingredientes son sencillos: harina, agua, huevos y sal. La masa se extiende sobre la piedra, teniendo en cuenta que cuanto más finas, más ricas estarán. Con un rápido movimiento de manos se le da la vuelta y lista para saborear.
En la localidad coruñesa de Lestedo, este domingo, como cada Domingo de Piñata, se le rinde homenaje. La revolución de esta fiesta llegó de la mano de un vecino del pueblo que dio vida a una máquina que permite hacer 1.600 filloas en solo una hora.
Las filloas se pueden acompañar de dulce o salado y ahí no hay consenso para decidir cuáles están más ricas.