Día de la pizza
El 9 de febrero es el Día de la Pizza, y alucinarás cuando sepas por qué se estableció esta fecha señalada en el calendario gastronómico. También te vamos a contar dónde puedes comer la mejor pizza del mundo. Ya te adelantamos que no es en España.
Los historiadores en esto del comer aseguran que la pizza era un tipo de pan que se consumía en las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y, como no, Roma. Se trataba de un pan plano al que le añadían dátiles y queso o que le añadían aceite y algunas hierbas aromáticas.
Aunque la pizza, tal y como la conocemos actualmente, tuvo su origen en Nápoles. Aquí añadían tomate sobre un pan plano a base de levadura. Un tan Raffaele Esposito sería su inventor, allá por el 1889 en honor a la reina Margherita (y os podéis suponer de dónde salió la famosa pizza Margarita).
El secreto de la pizza sigue siendo su masa; clásico era el anuncio así lo anunciaba (si te acuerdas de él es que ya tienes una edad). Los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato elaboran la suya al estilo de su Caserta natal, un ciudad a 40 kilómetros de Nápoles. “Nuestra masa artesana tiene más agua y los bordes son más gruesos, de unos tres centímetros. Es muy digerible por la baja cantidad de levadura que lleva”, aseguran.
Desde que abrieron su primer local en Madrid (2017), sus fieles seguidores han ido en aumento casi en la mismo proporción que los premios que han recibido. Actualmente su pizza se encuentra en la posición decimosegunda del mundo, según 50 Top Pizza World, el ranking de las mejores pizzerías del mundo. Una lista en la que también están incluídas dos pizzerías en Barcelona: Sastrería Panatieri (puesto 21) y La Balmesina (puesto 52).
Pero si quieres comer las mejores pizzas del mundo tendrás que viajar hasta Caserta precisamente. Allí Francesco Martucci, en su restaurante I Masanielli, hace la mejor pizza del mundo. Un premio que comparte con Anthony Mangieri, en Nueva York.
Pero volvamos a las pizzas más cercanas. Como la de Grosso Napoletano (considerada la tercera cadena de pizzas mejor del mundo), con masa fermentada durante 48 horas y cocida en un horno de leña a 550 grados. No perderse tampoco La Fabbrica, en Córdoba, Humo Pizza en San Sebastián, Da Filippo en Alicante, Pizza More en Málaga o la que Dani García ha creado para su restaurante Alelí en Marbella, la versión italiana de su talento culinario.
El ranking completo de las 50 Mejores Pizzas del Mundo 2022
1 I Masanielli – Francesco Martucci (Caserta, Italia)
1 Una Pizza Napoletana (Nueva York, Estados Unidos)
3 Peppe Pizzeria (París, Francia)
4 50 Kalò (Nápoles, Italia)
5 10 Diego Vitagliano Pizzeria (Nápoles, Italia)
6 I Tigli (San Bonifacio, Italia)
7 Francesco & Salvatore Salvo (Nápoles, Italia)
8 Seu Pizza Illuminati (Roma, Italia)
9 La Notizia 94 (Nápoles, Italia)
10 Tony’s Pizza Napoletana (San Francisco, Estados Unidos)
11 Ribalta NYC (Nueva York, Estados Unidos)
12 Fratelli Figurato (Madrid, España)
13 48h Pizza e Gnocchi Bar (Melbourne, Australia)
14 Bottega (Beijing, China)
15 50 Kalò London (Londres, Inglaterra)
16 The Pizza Bar on 38th (Tokio, Japón)
17 180g Pizzeria Romana (Roma, Italia)
18 Dry Milano (Milán, Italia)
19 Cambia-Menti di Ciccio Vitiello (Caserta, Italia)
20 Bæst (Copenhague, Dinamarca)
21 Sartoria Panatieri (Barcelona, España)
22 I Masanielli – Sasà Martucci (Caserta, Italia)
23 Pizzeria Peppe – Napoli sta’ ca” (Tokio, Japón)
24 Le Grotticelle (Caggiano, Italia)
25 Qvinto (Roma, Italia)
26 Pepe in Grani (Caiazzo, Italia)
27 Razza Pizza Artigianale (Jersey City, Estados Unidos)
28 0′ Munaciello (Miami, Estados Unidos)
29 Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 (Frattamaggiore, Italia)
30 Spacca Napoli Pizzeria (Chicago, Estados Unidos)
31 Song’ E Napule (Nueva York, Estados Unidos)
32 Via Toledo Enopizzeria (Viena, Austria)
33 ‘O Scugnizzo (Arezzo, Italia)
34 Pizza Zulù (Fürth, Alemania)
35 La Piola Pizza (Bruselas, Bélgica)
36 La Leggenda Pizzeria (Miami, Estados Unidos)
37 Pizzana (Los Angeles, Estados Unidos)
38 Crosta (Milan, Italia)
39 Kesté Fulton (Nueva York, Estados Unidos)
40 Pupillo Pura Pizza (Frosinone, Italia)
41 Apogeo (Pietrasanta, Italia)
42 La Cascina dei Sapori (Rezzato, Italia)
43 Peppina (Bangkok, Tailandia)
44 Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni (San Mauro Torinese, Italia)
45 Pizza Massilia (Bangkok, Tailandia)
46 Pizzeria Panetteria Bosco (Tempio Pausania, Italia)
47 400 Gradi (Lecce, Italia)
48 Denis (Milan, Italia)
49 Pizzeria Da Lioniello (Succivo, Italia)
50 Ti Amo (Buenos Aires, Argentina)
51 Kytaly (Genova, Suiza)
52 La Balmesina (Barcelona, España)