Recetas
Hoy 15 de diciembre se celebra el Día del Cupcake 2020, el más dulce del año. Desde hace mucho tiempo, el 'pastel a la taza', como indica su traducción al español, se ha vuelvo uno de los postres favoritos para muchos. Y aunque a primera vista se pueda confundir con una magdalena o un 'muffin', existe una gran diferencia que hace que este dulce sea conmemorado con su propio día en el calendario.
Nuestros protagonistas siempre van decorados, llevan relleno y la variedad de sabores es enorme. La base principal del cupcake se hace con mantequilla, azúcar, harina y huevo, y luego el resto queda a tu elección.
Los puedes hacer de vainilla, de chocolate o de mermelada. También de red velvet o de glaseados, e incluso de fruta, crema o hasta salados.
¡Feliz día del cupcake 2020!
Se dice que el primer cupcake fue cocinado por Amelia Simms en 1796, quien lo incluyó en su libro de cocina 'American Cookery'. Desde entonces, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. Y ahora, 224 años después, arrasan en todo el mundo.
Diferenciado de otros dulces como las magdalenas o los 'muffins' que, a simple vista, podrían considerarse de la misma familia, el secreto de este postre reside en su elaboración.
Su base es un bizcocho elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar. El siguiente paso es hornearlo sobre cápsulas de papel con un grosor considerable para que, a la hora de verter la masa, se absorba adecuadamente sin entorpecer la anatomía del cupcake. Normalmente, se suele incluir un relleno en su interior con ayuda de una manga o una jeringuilla de cocina. El sabor lo eliges tú.
Una vez tenemos la base, procedemos a la creación de su cobertura, la esencia del cupcake que lo convierte en un postre delicioso. Suele ser más conocida como 'frosting' y en su gran mayoría está elaborada a base de crema de queso, yogur o mantequilla. Pero claro, si eres un amante del chocolate, de la vainilla o de cualquier otro sabor, no te cortes. Los cupcakes admiten cualquier tipo de paladar.
Y por último, la decoración. Un 'pastel en taza' no es un cupcake sin los adornos propios de este tradicional dulce. Todas sus partes pueden ser decoradas con colorantes, aromas y distintos sabores, ya que se trata de un postre muy versátil que admite cualquier tipo de receta.
Las mejores recetas de cupcakes, fáciles y deliciosas
Si estás pensando en terminar tus cenas de Navidad con estos vistosos dulces, a continuación te presentamos las mejores recetas de cupcakes que dejarán a todos con ganas de más.
Receta de cupcake de chocolate
Para elaborar un cupcake de chocolate necesitarás los siguientes ingredientes:
- 130 gr de mantequilla
- 2 claras
- 2 yemas
- 60 de azúcar
- 125 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de vainilla en pasta
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 125 ml de leche entera
- 200 gr de chocolate para derretir
- Una pizca de sal
El siguiente paso, es su elaboración:
- Derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en microondas y lo reservamos.
- Batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos. También lo reservamos.
- Batimos la mantequilla combinando azúcar moreno y blanco hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadimos una yema de huevo y seguimos batiendo. Cuando vuelva a ser homogénea añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
- Tamizamos la harina con levadura y añadimos, poco a poco, la mezcla anterior mezclándola con una espátula. Añadimos leche y seguimos mezclando hasta que no queden rastros de harina.
- Incorporamos el chocolate y mezclamos suavemente para que se integre en la masa.
- Añadimos las claras de huevo y mezclamos.
- Introducimos las cápsulas dentro del molde y lo llenamos a dos tercios de su capacidad.
- Horneamos a 170 grados durante unos 20-25 minutos. Para comprobar que no se quede crudo vamos introduciendo un palillo. Si sale limpio, está listo.
Para preparar la crema de chocolate que irá encima:
- Calentamos la nata hasta que hierva y vertemos las gotas de chocolate mientras removemos para que quede bien integrada.
- Dejamos enfriar durante unas horas en la nevera y adornamos con una manga para que quede una cobertura perfecta.
Receta de cupcake red velvet
Si eres de los que prefieren el sabor de una tarta ‘red velvet’ convertida en cupcake, esta es tu receta.
Los ingredientes necesarios para su elaboración son los siguientes:
- 60 miligramos de aceite de girasol
- 160 gramos de azúcar
- 1 huevo de talla M
- 10 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharadita de colorante alimentario color rojo
- Vainilla
- 125 mililitros de leche entera
- 5 mililitros zumo de limón
- 150 gramos de harina de trigo
- 3 gramos de bicarbonato sódico
- 15 mililitros de vinagre de vino blanco
- 65 gramos de mantequilla sin sal
- 150 gramos de azúcar glasé
- 65 gramos de queso crema
Una vez los tengas, sigue estos pasos para tener tu cupcake red velvet:
- Calentamos el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
- Mezclamos la leche con el zumo de limón y la dejamos reposar durante 10 minutos.
- Tamizamos la harina con el cacao en polvo y lo reservamos.
- Batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que se queden perfectamente integrados.
- Agregamos la harina con el cacao y un poco de leche.
- Mezclamos el bicarbonato con el vinagre. Una vez burbujee, lo agregamos a la masa.
- Colocamos la masa en los moldes y lo horneamos durante 25 o 30 minutos.
- Dejamos reposar los cupcakes sobre una rejilla y esperamos a que se enfríen para cubrirlos.
Para la cobertura:
- Tamizamos el azúcar glasé y lo batimos con mantequilla hasta que quede una mezcla blanca y cremosa.
- Agregamos la crema de queso y la batimos durante 15 minutos.
- Decoramos los cupcakes con el queso batido y a disfrutar.