DÍA MUNDIAL DEL HUEVO
El huevo, un alimento básico en todo el mundo, versátil y rico en proteínas y vitaminas que hoy celebra su Día Mundial. Como homenaje les presentamos sugerentes recetas, cómo lograr unas fantásticas “puntillitas” y algunos trucos para evitar salmonelosis.
En tortillas, fritos, revueltos, cocidos, escalfados o al horno. Lo primero comprobar su frescura. Al sumergirlo tiene que quedar en el fondo.
Fijarse en su código de barras. El primer número indica cómo ha sido criado: 0 ecológico, 1 campero, 2 en el suelo y 3 en jaula.
Nada de limpiarlo, pierde su película protectora. Y a la hora de cascarlo ¡ojo!: ‘Nunca se debe hacer en el filo de la sartén. Si cae parte de la cáscara dentro podía contagiar el plato si el huevo tiene salmonelosis’, dice el cocinero Nino Redruello, de 'Las tortillas de Gabino'.
¿Cómo freir un huevo con unas 'puntillitas' perfectas? Aceite muy caliente, sea generoso, y truco de chef: forme un laguito. ‘Inclinamos un poco la satén y echamos en él el huevo. Logramos que la clara cubra la yema y se formen unas espectaculares “puntillitas”. El huevo en la sartén está décimas de segundo’, dice el cocinero Ángel Palacios, de 'La Broche'.
Hasta 17.000 poros tiene la cáscara; perfecto para aromatizarlo con setas, hierbas o trufa. ‘Se queda con ese sabor tan particular a la hora de cocinarlo’, dice Nino.
A la flamenca, versión express. Tomate frito con chistorra, espárragos, judías verdes, guisantes con jamón, bechamel, huevo y al microondas dos minutos y medio, potencia baja. El resultado es para cacarear de gusto.
La nueva normativa afecta a países en conflicto, como podría ser el caso de Israel, Ucrania o Rusia.
Los vecinos de Tolox se quejan por la prohibición de la Cohetá, una tradición de más de 300 años
Tolox se aferra a San Roque para intentar salvar su Cohetá. La Dirección General de Gestión de Incendios Forestales ha prohibido que se lancen cohetes o cualquier otro artefacto que contenga fuego. Ellos rezan al santo para intentar salvar la tradición.