GASTRONOMÍA
El consumo de plátano de Canarias creció cerca de un 8 por ciento
El consumo de plátano de Canarias subió en 2017 un 7,5 por ciento. También es la fruta líder en los hogares Españoles. Un producto que tiene muchas posibilidades, también en la alta cocina. Es lo que quieren demostrar Sergio y Javier Torres. Los cocineros Michelín están en Tenerife conociendo de primera mano este producto.
Han estado muy atentos a todas las explicaciones, los Hermanos Torres ha querido conocer como se produce el plátano canario, buscan dicen inspiración para sus creaciones. A los cocineros Michelín les ha llamado sobre todo la atención el cuidado y trabajo artesanal que lleva esta producción.
Un valor dicen de lujo pero muy asequible, con grandes propiedades que quieren incorporar a sus platos.
podría ser un ingrediente más de la alta cocina, destacan sus matices, su sabor dulzón y una textura que no puede comparar con la banana, por ejemplo. Y después de pasear por una platanera ya tienen en mente algunos platos...
Probarán recetas sencillas, han descubierto un amplio abanico de posibilidades para seguir disfrutando de este manjar.